miércoles, 22 de enero de 2014

Salsa Boloñesa con Thermomix

"Ese gran comodín".


Pues si, la Salsa Boloñesa es para mi uno de los mayores comodines en la cocina.
Con ella podremos elaborar platos tan variados como: Pasta a la Boloñesa, Lasaña, Moussaka, Pastel de Berejenas, Pimientos del piquillo rellenos, Patatas rellenas,   -Berejenas o calabacines rellenos, Pastel de Carne...... etc.

Se puede hacer de distintas maneras pero os aseguro que con Thermomix es fácil, rápido y no manchamos casi nada.

Aquí os voy a enseñar mi receta de siempre adaptada a Thermomix, nada que ver con la que viene en los libros. Lo que supone un ejemplo para quienes os interese adaptar vuestras propias recetas.

Como siempre digo, sólo hace falta conocer el idioma Thermomix y tener ciertas nociones de recetas básicas para poder hacerlo. Y si no..... siempre os queda la opción de preguntar a vuestra presentador o presentadora. Y no paro de repetirlo, que para eso estamos. Nada de vuergüenza y no querer molestarnos. Repito: ¡¡para eso estamos!!. Para ayudaros a sacar el máximo partido a vuestra Thermomix. Y si no tienes a quien preguntar siempre puedes escribirme y te responderé lo antes posible.

Bueno, no me enrrollo más y vamos manos a la obra:

Ingredientes:
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo y perejil (opcional) 
  • Un pimiento verde de freir
  • Dos zanahorias
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 500 gr de carne picada
  • un chorreon de vino blanco (opcional)
  • 1 lata de tomate triturado grande
  • sal, pimienta, orégano y pastilla de caldo (opcional)
Preparación:
  1. Introducir en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos, el pimiento en 2 o en 4 trozos (según lo grande que sea) y las zanahorias también partidas en trozos del tamaño equivalente a un huevo, (ajo y perejil opcional) y 50 gr. de aceite. TROCEAR: 2-3 seg, vel 5. (Os recuerdo que la velocidad 4 y la 5 son velocidades para TROCEAR).
  2. HACER EL SOFRITO programando 10 min, Tª Varoma, Vel 1. En este momento podemos decidir si TRITURAMOS el sofrito o le dejamos los trocitos que a penas se notarán cuando esté terminada la salsa. Si decidimos triturar programamos 15 seg, vel 7.


  3. Bajar las paredes del vaso con la espátula. Añadir la carne picada y el vino blanco. SOFREIR programando 5 min, Tª Varoma, Giro a la izquierda y Velocidad Cuchara. (este tiempo es orientativo, si vemos que está aún crudo, ponemos 2 o 3 minutos más).
  4. Seguidamente añadir el tomate triturado y los condimentos: sal, pimienta, bastante orégano y pastilla de caldo (opcional). COCINAR la salsa programando 30 min, Tª Varoma, Giro a la izquierda (si está puesto no hace falta volver a darle al botón) y Vel. cuchara.



En este momento podemos decidir si cocinamos algo al vapor al mismo tiempo, con lo cual colocaríamos el recipiente varoma encima de la tapa (sin el cubilete).

Si decidimos no cocinar nada podemos reducir el tiempo de cocinado de la salsa a 20-25 min.

Si cocinamos mayor cantidad de carne (hasta 750 gr le entran a una lata grande de tomate triturado) necesitaremos rehogar la carne durante más tiempo. Podemos parar a los 5 min, remover con la espátula y volver a programar otra vez unos minutos más hasta que esté hecha. Y después con el tomate cocinar unos 30 min.

En los siguientes posts os enseñaré ejemplos de platos que se pueden cocinar con esta salsa.

Espero que os guste.


************

¿Te gustaría ver cómo funciona Thermomix en una demostración gratuita y sin compromiso de compra?

¿Te gustaría tener un Thermomix pero no puedes pagarlo?

¿Te interesa comprar un Thermomix Tm 21 (modelo antiguo) de segunda mano?

Pues contacta conmigo en el
605 779 335 o en olgaptoca@yahoo.es

viernes, 7 de junio de 2013

Pîmientos del piquillo rellenos con Thermomix



Este es un plato, que con Thermomix resulta muy muy sencillo..... y además, está buenísimo.

INGREDIENTES:

  • Un bote de pimientos del piquillo
  • 2 puerros
  • 50 gr aceite oliva
  • 2 rodajas de merluza
  • 150 gr de langostinos o gambas cocidas
  • 100 gr de aceite oliva
  • 45 gr de harina
  • 600 gr de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada.
PREPARACIÓN:

  1. Lavar bien los puerros, partir en trozos grandes e introducirlos en el vaso junto con 50 gr de aceite de oliva. Trocear 3 seg en velocidad 5. Y sofreir programando 10 min, Tª Varoma, Vel. 1.
  2. Mientras poner un cazo con agua, unos granos de pimienta y una hoja de laurel en el fuego hasta llegar a hervir. Entonces introducir las rodajas merluza y dejar cocer. Retirar con una espumadera y reservar hasta enfríen un poco, momento en el que desmenuzaremos el pescado y quitaremos las espinas para dejarlo limpio. TRUQUI: El agua de cocer la merluza la colaremos y reservaremos para otra cosa (arroz, sopa de pescado, etc). Si no usamos podemos congelar.
  3. Cuando acabe el tiempo de la Thermomix pondremos el sofrito de puerros en un colador con un cuenco debajo para que suelte el aceite sobrante.
  4. Sin lavar el vaso haremos la bechamel: Calentaremos 100gr de aceite (podemos usar también el que haya escurrido de los puerros y así tendrá más sabor) programando 2 min, Tª Varoma, Vel. 1.
  5. Añadiremos la harina, con cuidado de que caiga en el aceite y no en las cuchillas para que se sofría. Programamos 2 min, Tª Var. Vel 2.
  6. Incorporamos la leche y los condimentos. Mezclamos 10 seg en vel 7 y luego programamos 7 min, Tª Var, Vel 4.
  7. Mientras pelamos los langostinos y troceamos en 3 o 4 trozos cada cuerpo (mejor que queden grandecitos para encontrarnos despúes tropezones.
  8. Cuando esté la bechamel vocar a un recipiente e incorporar el sofrito de puerros, la merluza desmenuzada y limpia y los langostinos troceados. Mezclar bien con una espátula o tenedor.
  9. Ya tenemos listo el relleno de los pimientos. Así que ahora procederemos a rellenarlos. Los iremos colocando en una fuente. Dejar un pimiento sin rellenar (se puede usar el más pequeño o el que venga roto).
  10. Por último haremos un batido con: el pimiento del piquillo sobrante, un brick de nata liquida de 200ml, queso enmental, sal, pimienta y nuez moscada. Programando 20 seg a velocidad 8.
  11. Ese batido lo echaremos por encima de los pimientos e introduciremos en el horno a gratinar. Debe hervir un poco para que la salsa se cuaje.
  12. TRUQUI: Un consejo: este plato lo podeis preparar con antelación pudiendo congelar o sólo el relleno o los pimientos ya rellenos y colocados en su fuente. Pero no se puede congelar la salsa, ya que al descongelar no queda bien. Por eso es mejor dejar la salsa siempre para última hora, por si no se come este plato poder decidir si se congela o no.
Espero que os guste.


************

¿Te gustaría ver cómo funciona Thermomix en una demostración gratuita y sin compromiso de compra?

¿Te gustaría tener un Thermomix pero no puedes pagarlo?

¿Te interesa comprar un Thermomix Tm 21 (modelo antiguo) de segunda mano?

Pues contacta conmigo en el
605 779 335 o en olgaptoca@yahoo.es